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Cabernet

IGT Cabernet

Il Cabernet-sauvignon è un vitigno a bacca scura che ha origine nella regione di Bordeaux, in Francia, soprattutto nelle zone del Médoc e delle Graves. E’ uno tra i vitigni da media a tarda maturazione più diffusi al mondo ed è notevolmente presente in Toscana. Nato dall’incrocio spontaneo tra Cabernet franc e il vitigno a bacca bianca Sauvignon, si caratterizza per il colore azzurrastro dei suoi grappoli. Viene spesso usato in assemblaggio con vini ottenuti da piante appartenenti alla sua stessa famiglia: Cabernet franc e Merlot. Come tutti i vitigni, si esprime in modo diverso a seconda della zona di produzione, ma le sue caratteristiche organolettiche sono ben definite: profumi di frutti di bosco, peperone e note erbacee al naso, mentre al palato è strutturato, con tannini fitti che lo rendono adatto al lungo invecchiamento. Particolarmente importante risulta nella sua lavorazione il tempo di macerazione sulle bucce che ne determina la maggiore leggerezza o la maggiore carica polifenolica.

Bordolese 0,75L

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